Die Familie Vola von der Cascina Scavin im Piemont baut Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile Tribolata an. Die Nüsse werden direkt nach der Ernte in der Schale getrocknet und dann jeweils für die Verarbeitung chargenweise frisch geknackt, geröstet und je nach Bedarf weiter verarbeitet.
Die Nüsse haben geröstet schon für sich ein so intensives und süßes Aroma, dass es keine Schokolade für ein Pralinenerlebnis braucht. Verarbeitet zur Haselnusscreme mit 65% Nussanteil besteht hingegen Suchtgefahr. Wir bieten beides.