Rezept für 1 Liter Soße
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas neutrales Öl
100ml Bourbon
130ml Rotwein
500g Ketchup
30ml Sojasauce
50ml Balsamicoessig
160g Gelierzucker
1Tl Sumach
1TL Cumin
2Tl Rauchsalz
Gewürzsäckchen mit:
2 Wacholderbeeren
3 Lorbeerblättern
1/3 Zimtstange
3 Nelken
Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken und in dem Öl anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Dann mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen und den Vorgang mit dem Bourbon wiederholen. Nun alle flüssigen Zutaten hinzufügen, die Gewürze einrühren und das Gewürzsäckchen in die Soße legen.
Alles auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Gelierzucker unterrühren und aufkochen lassen. Wenn die Soße fertig ist, dass Gewürzsäckchen entfernen, ein Schraubglas auskochen und abfüllen.
Wenn ihr die Soße immer mit einem frischen Löffel aus dem Glas holt, ist sie im Kühlschrank dank des recht hohen Zuckeranteils sehr lange haltbar.